香酥沙琪玛的做法_菜谱_美食天下

香酥沙琪玛风意画 5张图片 “沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖浆混合成小块,沙琪玛具有色泽米黄,香酥香甜又可口,逢年过节必备小零食,春节期间自己制作些备着来招待客人,走亲访友时也可以送他们品尝品尝,满满的心意,希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜!” 食材明细 主料 普通面粉 150g 鸡蛋 2个 盐 1g 泡打粉 1g 细砂糖 90g 麦芽糖 90g 清水 40g 食用油 适量 黑芝麻 适量 辅料 玉米淀粉 少许 甜味口味炸工艺一小时耗时普通难度香酥沙琪玛的做法步骤 1在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。 2用筷子搅拌均匀成棉絮状。 3把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。 4待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度。 5擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状。 6把切好的面条抖散开来,若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。 7在锅内倒入食用油,开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内,若面条可以迅速浮起来就代表油温够了,油温不够的话,炸不蓬松。 8分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面。 9炸至面条金黄色,就可以捞起沥干油备用。 10炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻。 11把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热。 12加热沸腾之前不要搅拌,不然糖会结晶出沙,等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。 13加热至糖浆115度即可,若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆,稍冷却后可以拉丝即可。 14倒入之前炸好的面条,让面条都均匀的裹上糖浆。 15把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。 16用推压的方式把沙琪玛压实整好形。 17冷却后即可切开食用。 18非常的香酥,比外面购买的沙琪玛都好吃多了。 19自己制作的沙琪玛,过年招待客人都很有心意。 20做完后立刻就开吃了,一家人都吃的停不下来了呢! 21过年必备小零食,快来试试吧。 22成品图。 小窍门 1、熬糖浆时间不能太久,否则沙琪玛成品会比较硬。2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。 来自 美食天下 风意画 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:小吃下午茶家常菜零食学生

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